오이 레시피

데쳐서 더 고소한
오이무침

  • 무침 요리에 잘 어울리는 취청 오이 사용하기
  • 오이를 데쳐서 아삭한 식감 살리기

재료 준비

재료 준비

  • 재료: 취청오이 150g
  • 양념: 연두순 8g, 소금 0.5g, 참기름 2g, 다진 마늘 6g, 깨소금 1g

조리법

Point 1

오이는 어슷썬다.

우리맛의 조리과학

효과
양념 잘 배게 하기
원리
취청오이는 조직이 연해서 양념이 잘 배어 무쳐 먹는 요리에 적합

양념을 섞는다.

우리맛의 조리과학

Point 2

어슷 썬 오이를 데친다.

우리맛의 조리과학

효과
아삭한 식감 살리기
원리
오이를 데치면 식감이 아삭해짐

찬물에 담갔다가 물기를 제거한다.

우리맛의 조리과학

효과
양념 잘 배게 하기
원리
수분이 많으면 양념이 잘 배지 않으므로 물기 제거

오이에 양념을 넣어 무친다.

우리맛의 조리과학