양배추 레시피

바삭한 건강 간식
양배추 칩

  • 물에 데쳐 쓴맛 줄이기
  • 양념 후 구워 바삭한 식감 살리기
  • 새로운 조리법으로 양배추 즐기기

재료 준비

재료 준비

  • 재료: 양배추 중간부위 50g
  • 양념: 연두 10g/ 고운 고춧가루 5g/ 다진 마늘 8g/ 포도씨유 20g

조리법

Point 1

양배추잎을 끓는 물에 데친다.

우리맛의 조리과학

효과
쓴맛 제거
원리
양배추를 물에 데치면 쓴맛 성분이 용출되어 제거할 수 있음

물기를 제거한다.

우리맛의 조리과학

효과
수분 제거
원리
수분으로 인해 조리시간 지연을 방지

고춧가루, 다진 마늘, 오일을 섞어 전자레인지에 1분 돌린다.

우리맛의 조리과학

고춧가루, 다진 마늘, 오일, 연두를 섞어 앞뒤로 발라가며 굽는다.

우리맛의 조리과학

Point 2

전자레인지에 30초씩 두 번 돌린다.

우리맛의 조리과학

효과
바삭한 식감 살리기
원리
전자레인지를 사용하면 양배추 내부의 수분을 증발시켜 바삭한 식감이 살아나며 특히, 양념한 양배추는 전자파가 내부로 침투되지 못해 표면이 더욱 바삭해짐