애호박 레시피

담백해서 질리지 않는
애호박 된장국

  • 애호박과 페어링으로 구수한 된장 맛 살리기
  • 호박을 오래 끓여 된장의 쿰쿰한 맛 없애기

재료 준비

재료 준비

  • 재료: 애호박 100g, 물 400g, 된장 40g

조리법

호박은 세로로 4등분 한 후, 5mm 두께로 썬다.

우리맛의 조리과학

Point 1

냄비에 물을 넣고 된장을 푼 후 끓인다.

우리맛의 조리과학

효과
구수한 된장 맛 살리기
원리
재래식 집된장은 오래 끓여야 구수해지지만, 시판 된장은 오래 끓이면 시큼한 맛이 남
Point 2

된장 국물이 끓으면 호박을 넣고 중불로 끓인다.

우리맛의 조리과학

효과
된장의 쿰쿰한 맛 제거
원리
애호박을 약한 불에서 오래 끓이면 다양한 맛 성분이 용출되어 된장의 쿰쿰한 맛이 제거됨