고추 레시피

해산물 풍미 가득
강된장

  • 꽈리고추로 해산물의 감칠맛 살리기
  • 요리 초반에 넣어 고추를 넣어 맛의 조화 높이기

재료 준비

재료 준비

  • 재료: 꽈리고추 10g/ 양파 50g/ 두부 30g/ 물 50g
  • 양념: 토장 25g/ 참기름 0.5g

조리법

Point 1

양파와 꽈리고추는 다지고 두부는 으깬다.

우리맛의 조리과학

효과
해산물의 감칠맛 살리기
원리
꽈리고추는 해산물과 같은 향미와 감칠맛이 있고, 가열하면 그 맛이 더욱 살아남
Point 2

냄비에 참기름을 두르고 양파를 볶다가 꽈리고추를 넣고 볶는다.

우리맛의 조리과학

효과
맛의 조화 높이기
원리
고추는 초반에 넣을수록 맛과 향이 조화로워짐

된장과 물, 두부를 넣고 끓인다.

우리맛의 조리과학